刺身こんにゃくとわかめの酢味噌和え
作り方
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1
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小鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火でかき混ぜる。
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2
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みりんを①に大さじ1ずつ入れて溶き混ぜる。
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3
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混ざり切ったら一旦火を止めて、卵黄を入れ、混ぜ合わせる。(余った卵白はスープにでも入れてください)
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4
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③に酢を混ぜ合わせる。お好みでからし(分量外、目安はチューブで3cmくらい?)も一緒に。
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5
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乾燥わかめはボウルに入れて、パッケージ記載の時間で戻し、ザルにあけしっかりと絞り水気を切り、一口大にカットします。
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6
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刺身こんにゃくをザルにあけ、サッと水洗いしたあと水気を切ります。サイズが大きいようなら一口大にカットします。
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7
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ボウルに⑤のわかめ、⑥の刺身こんにゃくを入れ、④の酢味噌を入れて、混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分程馴染ませます。
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8
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お好みで、白炒りごまをまぶしてください。
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コツ・ポイント
刺身こんにゃくとわかめの水気はしっかりと切りましょう。
このレシピの生い立ち
刺身こんにゃくをそのまま出すのはちょっとなぁと言う時に。