生ピーマンカレー風味肉味噌添え
とまとりあん
作り方
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1
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洗ったピーマンのヘタとお尻を切り落としタネを取り出し半分に切ります。
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2
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氷水につけるか水を張ったボウルにピーマンを入れてそのまま冷蔵庫で冷やします。
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3
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玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。玉ねぎはそこまで細かくない方が食感が残って美味しいです。
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4
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冷たいフライパンにサラダ油、豚ひき肉を入れて中火で加熱します。
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5
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お肉の色が変わってきて脂が出てきたら玉ねぎ、にんにくを加えて炒めます。
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6
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お肉の色が完全に変わり、玉ねぎがしんなりして水分が出てきたら、弱めの中火にして調味料を全て加えます。
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7
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全体的に調味料が絡まりすこしとろみが出るまで煮詰めます。味見をして物足りなかったら塩で調整してください。
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8
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冷えたピーマンの水気をよく切りお皿に盛り付けます。肉味噌は熱々よりか少し冷めたほうが食べやすいです。
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9
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冷えたピーマンにお好きなだけ肉味噌を盛って食べてください。
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コツ・ポイント
ピーマンはよく冷やした方がパリパリで苦味も感じにくい気がします。
カレー味の肉味噌はご飯に乗せたり素うどんにちょい足ししてカレーうどんにしても美味しいです。
カレー味の肉味噌はご飯に乗せたり素うどんにちょい足ししてカレーうどんにしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた肉味噌ピーマンが美味しくて再現しました。本家は玉ねぎの食感はありませんでしたが少しシャキシャキが残っていると食べ応えがあります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
とまとりあん
