筍の前菜二種

筍はフリット用、ソテー用にそれぞれ切り分ける

青菜、花芽野菜は掃除し、少し大きめに切っておく

フリット用の衣の材料を混ぜる
筍にからめておく

ソテー用の加工肉を小さめに切る（大きくすると塩気、香りが強すぎて野菜類の邪魔になる）

オリーブオイルをフライパンに入れたら弱火にし、加工肉をゆっくり火入れする。筍、青菜等野菜を炒める。

炒めた筍、青菜類に塩、胡椒、バターを落として火をとめる。

フリット、ソテーを盛り付けてお召し上がり下さい。