新若布、筍、豚シャブ肉の炒め物

生わかめならさっと熱湯にくぐらせて冷水にとります。
3月～4月は鮮魚店に「湯通し若布」としても売っています。

わかめは洗って大きめに、茎の部分は一口大に切ります。
筍も食べやすく切っておきます。
◎印の調味料を混ぜておきます。

豚しゃぶ肉（200g）は水気を拭いて、塩麴、酒各大匙1杯に浸けて冷蔵庫に保存してあったのを大きめに切って使います。

４に筍を入れ、合わせ調味料を入れて炒め、最後にわかめを入れて炒めます。

味を見て塩、胡椒で調味します。
水溶き片栗粉を流し入れて軽いとろみをつけたら、火を止めます。

盛り付けて、木の芽を添えました。