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料亭風♡筍ごはん♡

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Description

4歳の息子の大好きな筍ごはんです♡筍の時期には必ず毎年作ります！薄口醤油と鞍馬山椒を使うことで料亭風に仕上がります♡

材料

お米
2合
筍
200gくらい
油揚げ
2枚
鞍馬山椒
5〜7gくらい
☆薄口醤油
大さじ1と2/3（25g）
☆みりん
大さじ2 と1/2（37gくらい）
☆顆粒かつおだし（無塩）
2.5gくらい
☆顆粒昆布だし（無塩）
2.5gくらい

作り方

  1. 1

    お米を研いだら、30分〜1時間程度浸水させておく。

  2. 2

    写真

    筍を切る。穂先の部分は半分に切ってからくし切りに、下の部分は銀杏切りにする。
    油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。

  3. 3

    お米の水を軽く捨てたら、☆を入れて、2合目のメモリまで水を足してかき混ぜる。

  4. 4

    写真

    3に、筍、油揚げ、鞍馬山椒を入れて、炊飯器の炊き込みモードで炊く。
    ※絶対にかき混ぜない！

  5. 5

    炊きあがったら、軽くかき混ぜて完成！

コツ・ポイント

炊き込みご飯用に、残った油揚げを切って冷凍しておくと楽です！
残った鞍馬山椒は、鰤や鯛等の塩焼きに添えて♡

このレシピの生い立ち

ホテル雅叙園の渡風亭で頂いた筍ごはんがとても美味しく、家で再現してみました！鞍馬山椒を使うことで、木の芽（山椒の葉）のように時間が経っても色落ちを気にせずにすみますし、一口一口筍と山椒の風味を沢山楽しむことができます♡
レシピID : 7805669 公開日 : 24/04/18 更新日 : 24/04/18

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