手作り いちごジャムの作り方
◯オレンジ◯
作り方
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1
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イチゴごはサッと水洗いし、ヘタを取り、鍋に入れる
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2
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イチゴに砂糖125gをかけて中火より弱めの火にかける
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3
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2分くらい経つと水分が出てくるので、火加減を少し強くして、中火にします
味見をして甘みが足りなければ好みで足して下さい
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4
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更に5分ほど火にかけて、出てきたシロップをお玉ですくってボウルに移します
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5
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鍋に残ったイチゴを、お玉の裏で潰しながら煮ます。この時にも味見をして、甘みが足りなければ好みでグラニュー糖を足して下さい
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6
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イチゴが潰れてジャム状になったら、好みの柔らかさになるまで、④のシロップを好きな量だけ鍋に戻して混ぜます
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7
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火を止めてレモン汁を加えます
レモン汁を加えると色鮮やかになりますよ
温かいうちに消毒した瓶に詰め、脱気したら出来上がり
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コツ・ポイント
アクはこまめに取り除いて下さい
レモン汁の量が多いと、イチゴの香りがレモンに負けてしまうので、入れすぎに注意
お砂糖の量は、イチゴの甘さによって違うけれど、私はだいたいイチゴの２５％の量のお砂糖を入れてから、味見をしながら少し足しています
レモン汁の量が多いと、イチゴの香りがレモンに負けてしまうので、入れすぎに注意
お砂糖の量は、イチゴの甘さによって違うけれど、私はだいたいイチゴの２５％の量のお砂糖を入れてから、味見をしながら少し足しています
このレシピの生い立ち
煮詰まって固いジャムが苦手なので、爽やかフルーティな仕上がりになるレシピを考えました。
煮詰めないので、この作り方をするようになってから、ジャム作りが苦でなくなりました
シロップは、いちごミルクやスムージーやお菓子作りなど色々使えます
煮詰めないので、この作り方をするようになってから、ジャム作りが苦でなくなりました
シロップは、いちごミルクやスムージーやお菓子作りなど色々使えます
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◯オレンジ◯
