お上品に★とろけるなめらかレバーテリーヌ
レシピID:780797
鶏レバーで、なめらかな上品テリーヌ。少ない材料で素敵なパーティメニューの出来上がり♪
材料 （ テリーヌ型（約３５０ｍｌ）１台分 ）
| 鶏レバー | ２００ｇ |
| 牛乳 | ６０ｍｌ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 卵 | １個 |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| コショウ | 少々 |
| ■ ソース | |
| イチジクのジャム | 大さじ２ |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| バター | 小さじ１ |
| 塩・コショウ | 適量 |
-
1
-
レバーは血合いを取り除き、分量の牛乳から大さじ３程度を振りかけて冷蔵庫で３０分くらい置く。
-
2
-
オーブンを１６０度に予熱する。湯煎のためのお湯を沸かす。
-
3
-
ミキサー、またはフードプロセッサーに１のレバーと牛乳、白ワイン、卵、塩、コショウを入れてなめらかに攪拌する。
-
4
-
テリーヌ型の内側ににバター（分量外）を薄く塗り、底にはオーブンシートを敷く。２を流し入れる。
-
5
-
テリーヌ型より大きめの角形などにお湯を張り、湯煎の状態でオーブンへ。約３０分。竹串を刺して液体が付いてこなければＯＫ。
-
6
-
火が通れば湯煎から外してそのまま冷ます。出来れば冷蔵庫で一晩置く。
-
7
-
ソースの材料を小鍋に入れ、半量くらいになるまで煮詰める。
-
8
-
テリーヌの周囲にナイフを通し、切り分けて皿に盛り、ソースを添える。スライスしてトーストしたバゲットなどにたっぷり乗せて！
コツ・ポイント
焼いている途中にローリエを乗せると見た目が可愛いです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/04/10
いつもの田舎風に比べてやわらか～なテリーヌ。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント