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レシピID :780797
お上品に★とろけるなめらかレバーテリーヌ
鶏レバーで、なめらかな上品テリーヌ。少ない材料で素敵なパーティメニューの出来上がり♪
材料 （ テリーヌ型（約３５０ｍｌ）１台分 ）
鶏レバー
２００ｇ
牛乳
６０ｍｌ
白ワイン
大さじ１
卵
１個
塩
小さじ１／２
コショウ
少々
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ソース
イチジクのジャム
大さじ２
白ワイン
大さじ２
バター
小さじ１
塩・コショウ
適量
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1
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レバーは血合いを取り除き、分量の牛乳から大さじ３程度を振りかけて冷蔵庫で３０分くらい置く。
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2
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オーブンを１６０度に予熱する。湯煎のためのお湯を沸かす。
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3
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ミキサー、またはフードプロセッサーに１のレバーと牛乳、白ワイン、卵、塩、コショウを入れてなめらかに攪拌する。
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4
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テリーヌ型の内側ににバター（分量外）を薄く塗り、底にはオーブンシートを敷く。２を流し入れる。
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5
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テリーヌ型より大きめの角形などにお湯を張り、湯煎の状態でオーブンへ。約３０分。竹串を刺して液体が付いてこなければＯＫ。
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6
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火が通れば湯煎から外してそのまま冷ます。出来れば冷蔵庫で一晩置く。
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7
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ソースの材料を小鍋に入れ、半量くらいになるまで煮詰める。
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8
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テリーヌの周囲にナイフを通し、切り分けて皿に盛り、ソースを添える。スライスしてトーストしたバゲットなどにたっぷり乗せて！
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