全粒粉パン

耐熱容器に牛乳と砂糖を入れて電子レンジで600Wで20秒＋10秒。人肌くらいの温度に。

ドライイーストを入れて混ぜて１０分くらい放置

全粒粉と強力粉と塩をゴムベラで混ぜておく

しっかり混ざったら残りの粉を入れて混ぜる

全体がだいたい混ざるまで

適当な蓋をして１０分ほど放置

台の上に置いて捏ねていく。だいたい１５分。手に付かなくなるまで。

ボウルにオリーブオイル（分量外）を塗って、生地を置く

蓋をして、２０℃くらいの室温で約４時間放置

５等分して、表面がキレイになるように丸めてベンチタイム15分放置※打ち粉不要

15分後。気温によっては多少膨らんでいるかも。

成形。成形前と見た目は変わらないけど、成形してある。

成形発酵約１時間。２倍くらい膨らむまで（季節によっては４０分くらいでOK）

オーブンを２２０℃に予熱開始。
粉を振る

切れ込みを入れる（予熱が終わるまでは乾燥しないように何か被せておく）

【タイムスケジュール】
朝７時から生地の準備を始め、７時４５分くらいには発酵。そのまま昼まで放置（買い物に行ったり）

→室温２０℃あれば12時頃に５等分してベンチタイム１５分→成形→成形発酵４０～６０分→焼成１３分で、13時半頃焼き上がり

室温が足りない時には、調理鍋を活用。水を少量入れ皿を敷きその上に生地を入れた密閉容器を載せ、４時間くらい放置。