スペイン・カディスのイカとジャガイモ料理
Description
スペイン南部カディスの名物料理。ジャガイモとイカをピーマンで煮込んで食べる家庭料理。アンダルシアのコンフォートフード。
材料
3~4個
パプリカ赤 みじん切り
1個大
中2個
サフラン
一つまみ
トマト みじん切り
小2~3個
エキストラバージンオリーブオイル
大匙4~5
白ワイン(なければ酒)
100ml
紋甲イカ
2杯 500g
オレガノ(ドライ)
小さじ1
ローリエの葉
1枚
シーソルト
小さじ1~2
大2個
作り方
コツ・ポイント
土鍋で作るのがカディス式。サフランの香りが紋甲イカの出汁によく合い、以外なおいしさ。必ずサフランを入れるところがポイント。ワインがない場合は、お酒またはシェリー酒を使ってください。オリーブオイルも多めに使うことが重要。
このレシピの生い立ち
有名なジャーナリストがテレビで作り方を紹介していたので、彼のレシピを真似て作りましたが、このレシピはスペイン南部カディスの名物。ジャガイモの量よりもイカが多くなるように作ってください。