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乾燥きくらげを30分程水に浸して戻す。えのき、しめじの石づきを切り落とす。なめこはさっと水洗いをする。
小鍋にきのこ類と★を入れ、焦がさないようかき混ぜながら中火で5~6分煮込む。
そうめんを茹でる。
器に昆布つゆと熱湯400ccをそそぐ。
茹であがったそうめんを器に入れ、きのこを盛り付けて完成。