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鍋に水を入れ、火にかける。沸騰したらスナップエンドウを入れ、2~3分ほど塩茹でする。
フライパンにサラダ油(小さじ1)をひき、中火で熱する。溶いた卵を入れ、3周ほど混ぜたら一度火を止め、卵を取り出す。
フライパンに再度サラダ油(小さじ1)をひき、豚ひき肉、砂糖、しょうゆ、塩こしょうを入れ、中火で火が通るまで炒める。
フライパンに茹でたスナップエンドウを入れ、弱火で軽く炒める。
卵をフライパンに戻し、塩こしょうで味をととのえたら皿に盛り付けて完成!