圧力鍋で牛すじ肉のサルサ煮

フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、しょうがを入れ、弱火で香りを油に移す感じで、焦げない程度で取り出す。

牛すじはこんな感じのものを使ってます。土曜日のセールで牛肉1パック1,000円です。

フライパンに軽く塩胡椒した肉を全面に焼色がつく程度に焼き、圧力鍋へ移す。

水、コンソメ、ローリエ、酒、、トマトジュース、①のにんにく、しょうがを入れて蓋をして中火にかける。

圧がかかり、シュッシュッと蒸気が出たら弱火にし30分。火を止め30分放置し、圧が抜けるのを待つ。

圧が抜け蓋を外した状態です。下茹で無しでこんな感じです。

セロリの筋を取り、5cmぐらいのスティック状に切る、葉っぱの部分は大きめのザク切りにする。

⑧が温まったら、サルサソース、セロリの茎を入れて10分程煮、最後にセロリの葉っぱを加えてひと煮立ちしたら完成。