わらびの醤油漬け
ぉさゆ
作り方
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1
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わらびは灰汁抜きをします。
わらびを洗って、根元の固いところは切り落とします。
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2
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わらびが収まる耐熱容器にわらびを入れ、重曹を振りかけて、沸かしたお湯を上からかけます。
冷めるまで待ちます。
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3
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ここで一晩置く方もいます。
私は冷めたら一度お水を入れ換え、しばらく数時間置いたらそのまま調理します。
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4
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漬け汁を作ります。
醤油、お酒、みりん、鷹の爪を食べに入れてひと煮立ちさせて冷まします。
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5
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わらびの先端部分は気にならない人はそのまま食べる方もいますが、私は指で擦り落とします。
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6
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わらびは３cmほどの長さに切って、器に入れていきます。そこに漬け汁をかけて一晩置けば食べれます。
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7
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漬け汁に浸けて、一晩置いたものです。もぅ食べれます(o^-')b
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コツ・ポイント
灰汁抜きをしっかりしたい方は、重曹含んだお湯が冷めたら、水を入れ換えて一晩おくといいと思います。
また、漬け汁に生姜を刻んで入れても美味しいです。
また、漬け汁に生姜を刻んで入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
たまり漬けともいうかもしれませんね。スーパーに売っているのをみて家で真似して作ったのがきっかけです。
ぉさゆ
