たけのこ米粉揚げ
しほのかんたん
作り方
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1
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鶏肉やちくわなどがあれば、先に揚げて油に風味を付ける。
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2
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水煮にしてある筍に海塩を少し振り、米粉で揚げる。
同時ににんにくも剝いて米粉で揚げる。
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3
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外がカリッとした順に引き上げる。米粉は少し時間が掛りますが、水分が飛ぶと急に焦げやすくなるのでご注意ください。
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4
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完成です。
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コツ・ポイント
米粉は水分を含んでいるので、時間が掛かりますが、中火でお願い致します。
青海苔とも相性が良いと思いますが、シンプルな方が風味が生きます。
にんにくがあれば、同時に揚げると風味が良くなります。
野菜・お肉詰めや挟みで揚げても良いと思います。
青海苔とも相性が良いと思いますが、シンプルな方が風味が生きます。
にんにくがあれば、同時に揚げると風味が良くなります。
野菜・お肉詰めや挟みで揚げても良いと思います。
このレシピの生い立ち
たけのこ関係ないですが、おでん用ちくわが古くなっていて揚げたら、旨味が凝集して弾力も増して美味しかったです。
この日は蓮根など、家にあるものを揚げました。
この日は蓮根など、家にあるものを揚げました。
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