たけのこの昆布煮

先の尖った薄い根昆布を使います。

流水で表面を洗い2、3cmにカットする。

水から煮てダシを取ります。

魚との相性がいいので魚の代わりに鰹節をブレンダーで粉砕して入れます。
粉砕すると鰹節の塊りができにくいのです。

アク抜きをしたたけのこを入れて蓋をして15分煮たら、醤油と味醂で味を付けて更に15分煮て完成です。

※たけのこはヌカ（カップ1強）と重曹（大さじ1）でアク抜き、弱火で30分煮て人肌まで冷ましてから水洗いをしています。