きくらげと玉子の中華風炒め

材料を切りそろえる。きくらげは戻して程よい大きさに、長ネギは斜めに、豚肉は2ｃｍ幅くらい。もやしは洗ってざるにあげる。トリガラスープとオイスターソースは水大さじ1で溶いておく。

フライパンにごま油大さじ1を入れて煙が出るくらいまで熱し、ボールに溶いた卵を一気に入れる。淵から固まってくるので真ん中に入れ込むようにしてかき混ぜ、半熟状態で元のボールに戻す。

同じフライパンにごま油を少し足し、強火で豚肉を炒める。色が変わったら長ネギともやしを炒める。酒を入れて、少ししんなりしたらきくらげを加えて塩コショウし、あわせた調味料を入れる。最後に卵を戻し、程よく混ぜて出来上がり。