焼豚一本(自家製チャーシュー)

豚バラブロックを筋切りし、凧糸でしっかり絞め、塩胡椒、花山椒を少々
黒糖(大1)を馴染ませ、30分から1時間置きます

鍋に長ネギ(緑部)と生姜(スライス)を入れ、水から1時間程度弱火で下茹でします(必ず、水からです)

中までしっかり煮込んだブロックを、
フライパンで焼き目が着くまで、中火で焼きます

30分程度煮込んだら熱を冷まし、もう一度30分程度煮込みます

一晩タレに漬け置きし、(途中出来れば、ひっくり返します)完成です