はちみつレモンソフトクッキー
Description
フレッシュなレモンの香りと酸味が爽やかな、軽い口当たりのしっとりとしたソフトクッキーです。
材料
(12個分)
100g
20g
2g
50g
甜菜糖
20g
はちみつ
大さじ2
1個
レモン果汁
10g位
1/2個分
作り方
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1
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*をふるい合わせておく。
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2
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レモン(防カビ剤不使用)の黄色い表面のみを削りおろし、果汁は絞る。
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3
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削りおろした皮と果汁は合わせておく。
レモンの種は取り除いてください。
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4
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バター、卵は常温に。
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6
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5にときほぐした卵を少しずつ加えて、都度ホイッパーでよく混ぜる。
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7
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6がとろんとした状態になったら、3を入れ混ぜる。
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8
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ヘラに持ち替えて、7に1の粉類をさっくりと混ぜる。
ヘラでぽたりと落ちてくる位の堅さが目安です。
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9
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オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて大さじ1分ずつスプーンですくい、もう1本のスプーンで落とす。
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10
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180℃のオーブンで約15分位、きつね色になるまで焼く。
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11
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冷めてから密閉容器に入れ保存すると、よりソフトな食感になります。
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コツ・ポイント
•レモンは皮を使うので、防カビ剤不使用のものをご用意ください。
•白い部分には苦味があるので表面を削りおろしてください。
•はちみつを使うことでしっとりとした食感のクッキーになります。
•お使いのオーブンによって焼き加減は調整してください。
•白い部分には苦味があるので表面を削りおろしてください。
•はちみつを使うことでしっとりとした食感のクッキーになります。
•お使いのオーブンによって焼き加減は調整してください。
このレシピの生い立ち
ウィークエンドシトロンよりも簡単に作れるお菓子をと思い、ソフトクッキーにアレンジしてみました。