マテ貝の夏野菜カレー
あらいぐま明日太
作り方
-
-
3
-
フライパンにオリーブオイルをいれ、ニンニクを炒める。香りが立ったら水気を切ったナス、ピーマンを入れ丁寧に炒める。
-
-
-
4
-
トマト缶を入れて煮る。野菜が好みの固さになったらイカとマテ貝（汁ごと）を入れ、さっと火を通す。
-
-
-
5
-
カレールーを手早く溶かす。水が少なかったら加えても良いが、ココナッツミルクが入るので濃いめのカレーのイメージで。
-
-
-
6
-
濃いカレーが出来たらココナッツミルクを入れ、一混ぜしたらお好みでパセリを散らして夏野菜シーフードカレーの出来上がり。
-
-
-
7
-
夏野菜カレー、パプリカやズッキーニも合います。トマト缶でなくトマトやプチトマトを入れるなら③で投入、④で水を追加して。
-
コツ・ポイント
マテ貝を掘って砂吐き後①、使いやすく小分けにしてむき身を汁ごと冷凍しておくと便利です。
イカは野菜を炒める際に入れても良いですが、火を通しすぎると固くなるので注意。アニサキスが心配なら48時間冷凍してから調理を。
イカは野菜を炒める際に入れても良いですが、火を通しすぎると固くなるので注意。アニサキスが心配なら48時間冷凍してから調理を。
このレシピの生い立ち
シーフードカレーが大好きですが、毎回シーフードミックスやアサリを買うのははちょっと…。今の時期釣れるイカとたくさん採れるマテ貝を冷凍しておいていつでも食べられたら、と試してみたら美味しかったので備忘録。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
