揚げナスとたっぷり薬味のピリ辛漬け

ナスは厚さ半分に切ったら格子切りにし、乱切りに切る。
水に3分ほどさらす。

みょうがは小口切りにし、青じそは適当に手でちぎる。

保存容器に②・(a)を加えて混ぜ合わせる。

④が熱いうちに③の保存容器に入れ、粗熱が取れるまで置いておき、味を馴染ませる。

【ナスの格子切り】
味が染み込みやすくなり、見た目も良くなります。