基本のパンナコッタ

AとBのゼラチンは、それぞれの定量の水を入れた平皿にまんべんなく振り入れ、均一に湿らせる。

鍋に牛乳、砂糖、生クリームを加えて混ぜる。

中火にかけ、木杓子で静かに混ぜながら加熱し、沸騰したらすぐ火を止める。

バニラエッセンスを加えてから水でぬらした型に流し入れ、氷水の入った鍋に入れ、蓋をして冷蔵庫内で固める。

鍋にBのジャムと水を入れ混ぜ合わせて加熱する。沸騰したら火を止め、水で冷やして粗熱をとる。

⑥に①のBのゼラチンを少量ずつ加えて溶かす。小さなボール等に流し入れ、さきほどと同様に冷蔵庫内で固める。