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なすは表面に軽く切り込みをいれて、縦に半分にしてから乱切り。油を敷いて鷹の爪を炒め☆と共になすを炒める。中火。
全体に油が回ったらえのきを入れて炒める。中火。
2に、★を加えてざっくり混ぜて落し蓋。弱火。
なすがしんなりしたら出来上がり。