干しエビと天かすのスパイスカレー

油にAのホールスパイスを入れ加熱。
イエローマスタードとフェヌグリークは焦げやすいから後半に入れる。

玉ねぎ、揚にんにく、刻みショウガを入れ強めの中火で炒める。
茶色になったら水30ml加え混ぜてから水分を飛ばす。

トマト缶を加え水分飛ばし、ペースト状になるまで弱めの中火で混ぜ続ける。

中火にし干しエビを加え混ぜ、白ワインを入れる。
アルコール分飛ぶまで混ぜる。

牛乳を加えて煮立たせ、弱火に。
天かす、ガラムマサラを加え混ぜ、約10分煮込む。

味を見て必要なら塩を加えて完成。