肉詰め油面筋の煮物

油面筋は浮くので重しをして全体が柔らかくなるまでお湯に浸けて戻す。

豚ひき肉に卵とおろし生姜をよく混ぜる。

春雨を4-5分茹でて戻し、1cmくらいに切る。
※自家栽培の青ネギが少ないので白ネギをプラス。

小さな穴を開け破れないように気を付けて形を整えながら④を詰める。
鍋に並べて、調味料と水を入れて蓋をして蒸し煮にする。

お肉が白くなったら、上下を返して少し煮てから元の向きに戻す。
汁気が少なくなるまで弱火で煮てごま油を回し掛け火を止める。

小松菜と白髪葱を花椒と鶏がらスープの素で炒めて添えました。