激リピ！ほめられ中華まん

具を作る。冷凍用に多めです。春雨を水につけて戻す。柔らかくなったらハサミで２センチ長さにチョキチョキと切っておく。

ゆでタケノコ、生シイタケ、タマネギはそれぞれ5ミリ角に刻む。

・フライパンにサラダ油、ごま油を入れて火にかけ、タマネギ、ゆでタケノコ、生シイタケの順に入れて炒める。

春雨を戻した水ごと加えて１０分煮込む。水溶き片栗粉を加えて煮てとろみをつける。バットなどに移して冷ます。

皮を作る。
・耐熱ボールに水、砂糖、塩を入れてレンジでぬるま湯程度に温める。

粉の半量を加えてゴムベラでトロトロの状態に混ぜる。ドライイーストを振り入れて混ぜ合わせる。

サラダ油を加えて混ぜ、手でボールの内側に打ち付けながら、伸ばしては畳む、を繰り返して300回こねる。

ボールごとビニール袋に入れ、暖かいところで40～50分ほど発酵させる。

２倍くらいの大きさに膨らんだら、シリコンマットの上に取り出し6等分する。
・生地を丸めて１０分ほど休ませる。

ビニール袋をかぶせて15分ほど暖かいところで発酵させる。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で25分蒸す。蒸し湯はたっぷり入れて、途中で蓋を開けないように。

蒸しあがる前に鍋の中の温度が下がると、皮の表面にしわが寄ってしまいます。