アガープリン（ババロア）

※写真は全て3倍量


ボウルに卵を割って、泡立て器で溶く。
白身を切るようにして混ぜ合わせる。

鍋に牛乳（卵用）を入れ人肌程度に温める。
同量の生クリームや混合で代用も可。

①のボウルに②を少しづつ加えながら混ぜる。
牛乳を熱くしすぎると卵が固まるので注意

鍋に牛乳（アガー用）を入れ、④を少しづつ加えて混ぜる。
だまにならないようにしっかり混ぜる。

※牛乳が沸騰した後の匂いが苦手な場合、水150mlにして卵の牛乳を250mlにする。（アガーを沸騰させる必要があるため）

⑤を火にかけて沸騰させる。
沸騰したら1〜2分ほど煮込んで火を止める。

☆卵が新鮮なら漉しながら容器へ。13に進む。
加熱したいなら次の工程に進む。☆

鍋を洗って、⑧を鍋に戻す。
容器に入れる前にも漉すが、ここでも漉しておく（手間だと思う方はしなくても〇）

かき混ぜながら弱火で煮込む。小さな泡が出てクリーミーな泡ができてから1分ほど。
中火だと早いけど固まりやすいので自己責任

※少しもったりしてもこのあと漉すので大丈夫。（我が家は味噌漉し使用）
加熱なしのほうが市販のぷっちん感がでます。

バニラエッセンスがあれば加える。
出来上がった液を漉しながら容器に注ぐ。
粗熱を取ったあと冷やして完成。

※カラメルソースを入れたい人は別で調べて作って容器の底へ。
※加熱後もったりを漉して固めると蒸し焼きプリンのような質感に