なすのしぎやき

なすは乱切りにして数分水にひたし、あく抜きする。

フライパンに油を熱し、中火でなすを入れて炒める。ある程度炒めたら大さじ1の水を入れて蒸し焼きに。

水がなくなり、なすがしんなりと火が通ったら、砂糖、醤油を入れて炒める。