わらびの天ぷら

＜灰汁抜きします＞わらびはやさくし洗い、固い根元は切り落とします（長いようなら鍋に入る長さに切っておきます）

鍋にお湯を沸かします。1Lに対して小さじ1の重曹を入れ、わらびを茹でます。きれいな緑色になり1,2分でざるに上げます。

水に漬けます（すぐに食べない場合は、このまま冷蔵庫で保存でき、一日一回水を変えると日持ちします）

＜写真は＞採れたてのさやえんどう・肉厚の椎茸もいっしょに揚げました。