牛スジ煮込みｄｅ肉うどん♪

たっぷりのお湯を沸かした鍋にスジをいれ、サッと湯通しをして水にさらし、スジに付いた灰汁などをきれいに洗う。

スジを食べやすい大きさに切る。

圧力鍋にスジ・酒とかぶるくらいの水をいれ、沸騰して灰汁を除いてフタをして圧がかかって３分で火を止め、そのまま放置。

フタを開け☆をいれ軽く煮立ったら火を止め１度冷ます。（我家は夕食で食べるときは前日or朝にここまでして冷蔵庫へ）

工程６のし汁気を飛ばすときにも煮込むので工程３の煮加減はお好みのに仕上がり加減より少し硬めに．．．

冷蔵庫で冷やし固まった油を取り除く。（コッテリ、油なんて気にしな～い♪方はそのままでも）

おうどんを作って牛スジとお好みの具・薬味を入れてお暑いうちにどうぞ＾＾