圧力鍋～テールスープ～クッパにしても◎
ゆぅ～たん
作り方
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圧が抜けたら蓋を開け灰汁が出ていたら更に取り、お肉が骨からとれそうだったら○まだくっ付いていたら更にもう少し圧をかけて
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味を見て塩で調節、松の実・ブラックペッパーを入れたら出来上がり
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スープ椀に注いだら小ネギ・ゴマ(ひねりゴマ(指で潰しなから散らす)で風味↑↑)を散らしてどうぞ
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カロリーやコレステロールが気になる方や油っぽいのが苦手な方は冷蔵庫で一度冷やして～スプーンなどで固まった油を取り除いて～
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取り除いた油～テール３個分で１３０ｇでした～牛脂のカロリーで換算するとなんと１２２２カロリー！！
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油を除いても十分に美味しい～というよりくど過ぎず私はこちらの方が好きです＾＾お好みで半分だけ除くとか～
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お肉をほぐしてご飯をいれテールクッパにしても美味しいです＾＾
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お酒のあてにはテールに軽く塩コショウをしてグリルで軽く焼いて柑橘やポン酢しょう油で◎スープを〆の雑炊に．．．
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春雨やマロニーを入れてベトナムのフォーもどきで食べても◎＾＾もちろんフォー麺があればそちらで。。。（素麺でも美味しい～）
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コツ・ポイント
私は灰汁取りシートを敷いたまま煮ます～昆布茶、粉末出汁の時は灰汁を取ってから入れないと灰汁に昆布茶がくっ付いてしまいます。お好みですけど野菜はあまりたくさん色々入れるとせっかくのテールスープの味がぼやけちゃいます＾＾
このレシピの生い立ち
老舗人気焼肉屋の人気メニューが美味しすぎて…自己流で。自己満足ですが美味しいです(^∇^)
ゆぅ～たん
