∽∽コーヒーカステラ∽∽
Description
材料
(上面が17×8×6cmのパウンド型)
作り方
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1
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強力粉と砂糖はそれぞれふるっておきます。はちみつをお湯で溶き、そこにインスタントコーヒーも加えて溶いておきます。
オーブンを180℃に温め始めます。
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2
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ボールに卵を軽くほぐし、砂糖を1度に入れ、ハンドミキサーの中速で5分、ボールに沿って動かしながら、まんべんなく泡立てます。
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3
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湯とはちみつとコーヒーを溶いたものを「2」に加え、ハンドミキサーの中速で1分泡立てます。
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4
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「3」にふるった強力粉を2回に分けて加え、それぞれ低速で1分ずつ混ぜ合わせます。この時大きな気泡を立てないよう、粉だまを残さないよう注意します。
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5
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パウンド型に紙をしき(水を少しつけると紙が型にくっつき作業しやすくなります)生地を流しこみます。この時、生地が型の7分目よりも多くなりそうな時は残します。(多少多めでも途中沈んでくるので大丈夫だとは思いますが…)
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6
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型に入れた生地に食事用のナイフを垂直に立てて入れ、生地を切るように縦横に何度も動かし、底から泡が上がってきたら、表面をなでるようにして泡を消します。これが泡切りです。この作業を1~2分繰り返します。
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7
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「6」をオーブンに入れ、180℃でまず10分焼きます。その後温度を160℃に下げて20~30分焼きます。竹串をさしてみて何もついてこなければ焼き上がりです。
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10
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コーヒーを入れなければ普通のカステラになります。強力粉のうち10gをココアや抹茶に替えて、強力粉と一緒にふるって入れれば又違った味になります。
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11
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又は、濃いめに出した紅茶液ではちみつを溶かし、更に紅茶のリキュール大さじ1を加えれば、紅茶カステラが出来ます。
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