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アサリは砂出しし、良く洗ってから分量の酒で酒蒸しにする。冷めたら身と汁に分けておく。筍はいちょう切りにしておく。
鍋に筍とアサリの蒸し汁、しょうゆ、みりんを入れて汁が半分くらいになるまで中火で煮る。
炊飯器に研いだ米、②の汁を入れてから3合ラインまで水を注ぎ、②の筍と①のアサリと生姜を入れて普通に炊いたら出来上がり。
追加の具は③で米の上に乗せて炊いて下さい。人参は生の千切り。油揚げは米粒くらいのみじんにした方が美味しいです。