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茄子の青じそ味噌炒め（しぎ焼き）。

茄子の青じそ味噌炒め（しぎ焼き）。の画像

Description

話題入り感謝♪なすの味噌炒め、しぎ焼き。ウチのは青じそ入りです♪ご飯もビールも進みます！画像、差し替えました。

材料

なす
５本
ピーマン（ししとう）
２～３個（６個）
青じそ
１０枚
■ 合わせ味噌
　　味噌
大さじ２
　　みりん
大さじ３
　　日本酒
大さじ１
　　砂糖
大さじ１
サラダ油
大さじ３～４
しょうゆ
小さじ１/２～１

作り方

  1. 1

    野菜は洗って、ピーマンは５ミリくらい、ナスは写真のように乱切りか、細長く切っても良いです。青じそは細い千切りに。

  2. 2

    深めのフライパン（中華鍋みたいなの）にサラダ油を熱し、ナスを入れ焼きつけるように炒める。火加減は強火。

  3. 3

    ナスに油が回ったら、ピーマンを入れざっと炒め、会わせておいた調味料を一気に加えあおる。終始強火です。

  4. 4

    味が絡まり、いい感じになったら醤油を加え、最後に青じそをぱらぱらと散らすように加え、混ざるようにあおったらデキアガリ。

  5. 5

    豆知識：細切りでいためることで、しぎ（鴫）に似せてるということで「しぎやき」と呼ぶのだそうです^^

コツ・ポイント

ナス全体に油が回らないようなら少し油を足して炒めて下さい。火加減は終始強火で。野菜からの水分を飛ばすような気持で。最後の醤油はお好みで加減して下さい。
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/

このレシピの生い立ち

母がいつも作ってました。
レシピID : 798333 公開日 : 09/05/03 更新日 : 15/03/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

33件 (29人)
2023年7月10日
写真
ひっこちん
家の畑の物ばかりで出来ました。茄子とピーマンの味噌炒めはよく作りますが大葉ととても香りも良くて美味しいです。あっという間に完食
#茄子とピーマン炒めに大葉 #美味しい茄子とピーマン炒め #夏野菜の味噌炒め #美味しいナスの炒め物
2023年6月29日
写真
∞らら∞
庭で採れた野菜たちで作れるレシピだったので作りました！美味しくて幸せー♡
#カラフル夏野菜
2017年8月6日
写真
greentmt
半量、ピーマン多めで。青じそがきいて飽きが来ない！美味でした。

ピーマンたっぷりも美味しそう^^ぜひまた作ってね♪感謝♥

2016年7月3日
写真
ちゃむ♡
青じそがいいアクセントになりますね♬

青じそ必須なんですよ^^嬉しいれぽ感謝♥

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