コテージパイ

挽肉に塩、こしょう（適量）、ナツメグ、小麦粉を振りかける。 玉ねぎはみじん切り、なすはさいころ切り（あく抜き）しておく。

フライパンにオイル大さじ2とニンニクを入れて熱し、挽肉を薄い茶色になるまで炒め、ボールにあけておく。

フライパンでオイル大さじ1を熱し、なすを入れる。塩をふり、なすのまわりに茶色く焦げ目がつくまで炒め、皿にとっておく。

4の鍋にトマト缶のトマト（粗切り）とジュース、チキンストック、オレガノ、ローリエを入れて沸騰するまで加熱する。

5に炒めた挽肉を加え、弱火で蓋をして45分煮込む。さらに蓋をはずして30分～45分ほど煮詰めていく。

6からローリエを取りのぞき、炒めたなすを加え、塩、こしょうで味を調える。

オイルとニンニクを弱火で炒めておく。温かい8の鍋にニンニクオイルと牛乳大さじ1、チーズを加える。

9をマッシュし、よく混ぜ、やわらかめのマッシュポテトにする。ここで必要であれば牛乳をさらに加え、塩を入れて味を調える。

7のフィリングをグラタン皿に入れ、その上に9のポテトをのせ、190℃のオーブンで30分ほど、ポテトが軽く色ずくまで焼く。