コテージパイ
作り方
-
-
2
-
フライパンにオイル大さじ2とニンニクを入れて熱し、挽肉を薄い茶色になるまで炒め、ボールにあけておく。
-
-
-
3
-
フライパンでオイル大さじ1を熱し、なすを入れる。塩をふり、なすのまわりに茶色く焦げ目がつくまで炒め、皿にとっておく。
-
-
-
4
-
鍋にオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、塩少々を入れて弱火で茶色く色づくまで炒める。
-
-
-
5
-
4の鍋にトマト缶のトマト(粗切り)とジュース、チキンストック、オレガノ、ローリエを入れて沸騰するまで加熱する。
-
-
-
7
-
6からローリエを取りのぞき、炒めたなすを加え、塩、こしょうで味を調える。
-
-
-
8
-
じゃがいもの皮をむき、イチョウ切りにして鍋でやわらかくなるまでゆでる。ゆであがったら鍋のお湯を捨てる。
-
-
-
9
-
オイルとニンニクを弱火で炒めておく。温かい8の鍋にニンニクオイルと牛乳大さじ1、チーズを加える。
-
-
-
10
-
9をマッシュし、よく混ぜ、やわらかめのマッシュポテトにする。ここで必要であれば牛乳をさらに加え、塩を入れて味を調える。
-
-
-
11
-
7のフィリングをグラタン皿に入れ、その上に9のポテトをのせ、190℃のオーブンで30分ほど、ポテトが軽く色ずくまで焼く。
-
コツ・ポイント
フィリングの味付けは濃い目に、トッピングのポテトの塩味はほんのりにしておくと、コントラストがおいしいです。
フィリングは2,3日前に作って冷蔵庫で保存しておくことができます。
フィリングは2,3日前に作って冷蔵庫で保存しておくことができます。
このレシピの生い立ち
大好きなコテージパイ(&シェファーズパイ)。雑誌でこれまた大好きなナスを入れるアイデアを発見!今までのレシピをアレンジしました。