グリーンピースのキレイなゆで方と保存法
作り方
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1
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グリーンピースのさやをひねって開け、そこに指を入れ、両側に開いて豆を取り出す。(130gくらいになる)
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2
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さやから出したグリーンピースに塩小さじ1/2をまぶす。(目安はカップ3/4の豆に小さじ1/2の割合)
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3
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鍋に湯カップ2を沸かして、グリーンピースを入れ、2分ほどゆで、火を止めそのまま粗熱をとる。
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4
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≪冷蔵保存≫ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫へ。(保存期間:2,3日)
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5
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≪冷凍保存≫ゆで汁を切り、水気をふき取って冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。使うときはサッと熱湯に通す。(保存期間:1ヶ月)
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6
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≪利用法:豆ご飯≫温かいご飯200gに抹茶塩小さじ1/3くらいとグリーンピース40gを混ぜる。
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コツ・ポイント
手順2:ゆでる前に塩をまぶすとアクが抜け、色鮮やかに仕上がります。手順3:急いで冷やしたい時は鍋底を冷水に当てて冷やしてもOKです。(決して急に冷やさないように!)
このレシピの生い立ち
旬のグリーンピースをキレイに茹でてキレイに保存したくって・・・