お野菜のテリーヌ

鍋に☆の材料を入れ火にかけ、ミニアスパラ、ベビーコーン、オクラ順次さっと火を通し、ざるにあげておく。

にんじんを5mm角に細長く切り、1の鍋でやわらかくなるまで火を通し、ざるにあげておく。

2のだし汁を計量カップで計る。300ccに足りなければ、水を足す(分量外)。ふやかしておいたゼラチンを入れ、よく溶かす。

レタスを1枚を半分に切り、ラップに包んで、レンジで軽く加熱し、やわらかくする。

パウンド型に5を敷き詰め、4のゼラチン液を底に2mmほどの分量、カニ身とともに注ぐ。冷凍庫で少し固まるまで冷やす。

オクラはヘタの部分はカットし、野菜を彩りよく、敷き詰め、4のゼラチン液を野菜がひたひたになるようにカニ身とともに注ぐ。

7,8を3回ほど繰り返す。
野菜がなくなるまで。

すべての野菜とゼラチン液が型に入ったら、型からはみ出したレタスをかぶせ、ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。

10が完全に固まったら、熱い濡れ布巾で型全体を温め、型から外す。(抜けにくい場合は、パレットナイフ等を使います)

12にブラックペッパーを振り、ベビーリーフの上にバルサミコ酢とオリーブオイルを数滴ふって完成！