鱈の南蛮漬け

甘塩鱈はさっと流水してペーパー等で水気を拭き取って置きます。
揚げ油の準備をして置きます。

☆印を合わせて置き鱈にしっかりつけて置きます。余分な粉は揚げる前に落として置きます。

南蛮タレを合わせて混ぜて置きます。
そろそろ油を温めます。

１８０度位の油で両面カリッと揚げます。鱈は案外早くに火が通りますので揚げすぎに注意！４のタレだけをバッド等に入れておく。

揚がったら順次タレの入ったバッドに入れる。別にして置いた野菜を上からかける。

全体に広げて置きましょう。バッドを揺すりながら全体にタレがからむようにすると良いですよ。