よしな（かたは）の下処理法♫♬
鬼嫁ちーちゃん
作り方
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収穫時です。葉っぱが沢山ついています。
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2
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葉っぱをすべてとります。茎は少し赤いのが特徴です。
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3
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20本くらい束で茹でます。紐で結んで茹でると茹でやすいです。色が鮮やかな青色になれば大丈夫。固めに茹でます。
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4
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先端の細くて軟らかい部分と茎の部分に分けました。
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5
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水にしっかり浸かるようにし、冷蔵庫保存。毎日水を取り替えれば1週間から10日は十分持ちます。
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6
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もっと長持ちさせたい時は、塩漬けにすると長期保存できます。使用する時は塩抜きします。
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2018.5.30
つくれぽ10人
話題入り致しました♪
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よしなの軟らかい先端の部分を使って胡麻和えにしてみました。
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茎は煮物にして美味しく頂けます。
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紫玉ねぎのサワー漬けに、よごしを和えてみました。
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ＩＤ369050
みとーさんのレシピ
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納豆と合えても抜群に美味しいデス♡♥♡
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コツ・ポイント
下処理をしておけば、炒めても合えても煮ても美味しく料理に使えてとっても便利です。
このレシピの生い立ち
富山や石川県で採れる山菜です。よしな・よしなのぼう・かたは・みず・みずな・うわばみそう・・と地方でいろいろな呼び名があります。
鬼嫁ちーちゃん
