肉じゃが
作り方
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1
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じゃがいもは皮を剥いて4等分に切り、一度水にさらしてざるにあげておく。
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3
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手順2のしらたきを食べやすい長さに切る。
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5
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フライパンにサラダ油小さじ2を熱して、じゃがいもを炒めて取り出す。
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6
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フライパンにサラダ油小さじ1を足して、更に豚小間切れ肉を白くなるまで炒めて取り出す。
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7
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フライパンの様子を見て、このまま使用したら焦げそうであればサラダ油小さじ1(分量外)を入れ、玉ネギを炒める。
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8
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鍋に炒めたじゃがいも、肉、玉ネギに、しらたきとにんじんを加え、水2カップと酒1/4カップを注ぎ、強火にかける。
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10
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蓋を取り、強火にして、汁が残り少しになるようもう5~7分煮る。
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11
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(途中で一度鍋返しをする。鍋の手前から向こうに動かすようにあおり、具の上下を入れ替える。)
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コツ・ポイント
あくは取り過ぎるとうまみがなくなってしまうので取り過ぎに気をつけて下さい。(私的には、あまり出ていなければ、取らなくてもいい位です。)
このレシピの生い立ち
自分の食べたい肉じゃがを、雑誌やネットなどのレシピを参考に試行錯誤で作ってます。