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(65品)
レシピID :821674
肉じゃが
煮崩れないように、初めにじゃがいもを油で炒めて、表面を固めてから煮ています。
材料 （ 4人分 ）
じゃがいも
4個（600～800g）
豚小間切れ肉
200g
玉ネギ
中1個（200g）
にんじん
1本（150g）
しらたき
1袋（約200g）
砂糖
大さじ3（27～30g）
しょうゆ
大さじ3（45CC）
酒
1/4カップ（50CC）
水
2カップ（400CC）
サラダ油（じゃがいも用）
小さじ2
サラダ油（肉用）
小さじ1
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1
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じゃがいもは皮を剥いて4等分に切り、一度水にさらしてざるにあげておく。
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2
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しらたきを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして3～5分ゆで、ざるに上げて水けを切る。
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3
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手順2のしらたきを食べやすい長さに切る。
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4
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にんじんは皮を剥いて乱切りにする。玉ネギは軸をつけたまま8等分のくし形に切る。
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5
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フライパンにサラダ油小さじ2を熱して、じゃがいもを炒めて取り出す。
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6
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フライパンにサラダ油小さじ1を足して、更に豚小間切れ肉を白くなるまで炒めて取り出す。
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7
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フライパンの様子を見て、このまま使用したら焦げそうであればサラダ油小さじ1（分量外）を入れ、玉ネギを炒める。
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8
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鍋に炒めたじゃがいも、肉、玉ネギに、しらたきとにんじんを加え、水2カップと酒1/4カップを注ぎ、強火にかける。
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9
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煮立ったらあくをちょっと取り、砂糖としょうゆを加えて中弱火にし、落し蓋をして約20～25分煮る。
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10
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蓋を取り、強火にして、汁が残り少しになるようもう5～7分煮る。
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11
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（途中で一度鍋返しをする。鍋の手前から向こうに動かすようにあおり、具の上下を入れ替える。）
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