かますの茗荷巻き☆さっぱり緑酢で
中医薬膳士清水えり
作り方
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1
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カマスの身のほうにゆかりを薄く降って、茗荷を巻き込み、楊枝で止めます。オイル少々を敷いたフライパンで転がしながら焼きます
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2
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緑酢のきゅうりの１/３は５mm角に切って、後はすりおろし、他の材料と混ぜ合わせます。
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3
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焼いた１の楊枝を抜いてさらに盛り、緑酢をかけていただきます。
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4
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コツ・ポイント
かます以外に、味やアナゴなど、さっぱり目の魚や白身魚の切り身でも同じようにできます。ゆかりをかけすぎるとしょっぱくなるので、気をつけてください。緑酢は時間がたつと食感も色も悪くなるので、食べる直前に混ぜてください。
このレシピの生い立ち
かますが安かったので、さっぱり夏向けの焼き魚にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
中医薬膳士清水えり
