鶏肉の角煮風

まず、鳥モモ肉を皮の方を表にして丸め、紐でぐるぐる巻きにします。

巻き終わったらたっぷりの熱湯の中に入れ、下ゆでします。茹であがったら鍋ごと水で冷やしましょう。

冷やしている間に別の鍋でタレを作ります。日本酒をベースに醤油、みりん、ざらめを入れ、肉がひたひたになるくらいの量にします。分量は作る人のお好みで。甘くしたいときはざらめを多めに、濃くしたいときは醤油やみりんを多めに。

出来上がったら肉を縛っていた紐を切り、一口大に切って盛り付けます。お好みで白髪葱を添えるといい感じです。タレは冷えると煮こごり状になるのでご飯のオカズにもなります。