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鍋に水を入れて、卵を入れて、ふたをして中火にかけて6分茹でる。火を切ってそのまま7分置いて茹で卵を作る。
茹で卵の殻をむいて、スプーンでつぶして、マヨネーズと合わせて、タルタルソースを作る。
キャベツを水で洗って水気を切って、千切りにする。ソースを混ぜ合わせる。揚げ油を180度に温めて、エビフライを揚げる。
丼にご飯を盛って、千切りキャベツ、タルタルソースをかけて、エビフライを盛り付けて、ソースをかけて、白髪ねぎを乗せたら完成