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レシピID :837441
しっとり☆ざっくりサワークリームケーキ
サワークリームのおかげであっさり＆しっとり。そして、型にまぶしたグラニュー糖のおかげでざっくざく！二つの食感を楽しめます
材料 （ 直径６ｃｍマドレーヌ型９個分 ）
バター
６０ｇ
サワークリーム
６０ｇ
砂糖
８０ｇ
卵
８０ｇ
薄力粉
１００ｇ
ベーキングパウダー
小さじ１／２
キルッシュ（お好きなお酒）
小さじ１
フルーツまたはジャム（お好きなもの）
適量
■
☆型用☆
グラニュー糖
適量
バター
適量
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1
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型に溶かしバターを塗り、グラニュー糖を多めにまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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室温に戻したバターをハンドミキサーでやわらかくねり混ぜ、砂糖を加えさらに混ぜ合わせる。
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3
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バターがふんわりなって約２倍ぐらいにかさが増したら、サワークリームを加えさらにハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。
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4
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溶いた卵を４～５回にわけて、３に加える。※そのつど、ハンドミキサーでよく混ぜる。分離しても気にしない。
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5
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キルッシュを４に入れ混ぜ、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ヘラで切り混ぜする。
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6
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粉っぽさがなくなり、生地にとろりと艶が出てくるまでヘラで切り混ぜする。
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7
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１の処理をした型の７分目まで生地を入れ、型を軽く台に打ちつけ、生地の表面をならし、フルーツやジャムをトッピング。
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8
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１８０℃にあたためておいたオーブンで１７～１９分真ん中のぽこっとしたふくらみが軽くブラウンになるまで焼く。
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9
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熱いうちに型からはずし、裏返してさます。底の部分のキャラメル化したグラニュー糖を乾かす。※すぐに乾きます。
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10
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底が乾燥したら、表返して冷ます。
コツ・ポイント
グラニュー糖を型にまぶしているので、端のほうに焦げ目が付きやすいです。真ん中にほんのり焼き色がつくまで我慢して焼いてください。グラニュー糖はすべてカラメル化しませんが、残っているグラニュー糖のざくざく感がまたおいしいです。
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