しっとり☆ざっくりサワークリームケーキ
レシピID:837441
サワークリームのおかげであっさり＆しっとり。そして、型にまぶしたグラニュー糖のおかげでざっくざく！二つの食感を楽しめます
材料 （ 直径６ｃｍマドレーヌ型９個分 ）
| バター | ６０ｇ |
| サワークリーム | ６０ｇ |
| 砂糖 | ８０ｇ |
| 卵 | ８０ｇ |
| 薄力粉 | １００ｇ |
| ベーキングパウダー | 小さじ１／２ |
| キルッシュ（お好きなお酒） | |
| 小さじ１ | |
| フルーツまたはジャム（お好きなもの） | |
| 適量 | |
| ■ ☆型用☆ | |
| グラニュー糖 | 適量 |
| バター | 適量 |
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1
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型に溶かしバターを塗り、グラニュー糖を多めにまぶし、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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室温に戻したバターをハンドミキサーでやわらかくねり混ぜ、砂糖を加えさらに混ぜ合わせる。
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3
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バターがふんわりなって約２倍ぐらいにかさが増したら、サワークリームを加えさらにハンドミキサーでふんわりするまで混ぜる。
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4
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溶いた卵を４～５回にわけて、３に加える。※そのつど、ハンドミキサーでよく混ぜる。分離しても気にしない。
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5
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キルッシュを４に入れ混ぜ、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ヘラで切り混ぜする。
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6
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粉っぽさがなくなり、生地にとろりと艶が出てくるまでヘラで切り混ぜする。
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7
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１の処理をした型の７分目まで生地を入れ、型を軽く台に打ちつけ、生地の表面をならし、フルーツやジャムをトッピング。
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8
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１８０℃にあたためておいたオーブンで１７～１９分真ん中のぽこっとしたふくらみが軽くブラウンになるまで焼く。
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9
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熱いうちに型からはずし、裏返してさます。底の部分のキャラメル化したグラニュー糖を乾かす。※すぐに乾きます。
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10
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底が乾燥したら、表返して冷ます。
コツ・ポイント
グラニュー糖を型にまぶしているので、端のほうに焦げ目が付きやすいです。真ん中にほんのり焼き色がつくまで我慢して焼いてください。グラニュー糖はすべてカラメル化しませんが、残っているグラニュー糖のざくざく感がまたおいしいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/06/14
残ってしまった少量のサワークリームをおいしいお菓子にしたかったので、つくってみました。しっとり＆あっさり満足のいくできです☆
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