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キャベツを千切りにしてボールに移し、すしのこを全体的にまぶす。
ラップをして適当な重石(お皿と、その上に水の入ったコップなど…)をして30分ほど放置。
全体的にしんなりしてきたら、だし醤油をかけてかき混ぜる。そして冷蔵庫へ。
お皿に持って海苔をかけたら出来上がり。お好みで、ゴマや胡麻油をかけても。