沖縄料理：豚肉のスペアリブのソーキそば

多めの湯で豚肉を１０分ほど茹でて、湯を捨て、豚肉を洗う。

新しく水を入れ、１を長時間煮るか、圧力鍋で３０分程煮る。

スープを冷蔵庫に入れる。

冷蔵庫に入れているスープの同量のだし汁を煮る。

５に、スープを漉して入れて煮て、沸騰したらだし用鰹節を入れ、しばらくしたら鰹節を取り除き、昆布、塩、醤油を入れる。

そばを茹で、器に入れる。