五香チキン

鶏には３箇所程斜めに切り目を入れる。しょうが、パセリはみじん切りにする。

ボウルにしょうが、パセリ、砂糖、紹興酒、しょうゆ、ごま油、酢を入れて混ぜ、そこに鶏を入れて手で揉み、20分以上置く。

ノンスティック加工された鍋を熱し、漬け汁を切った鶏を焼く。最初は全体を中火で焼き、焦げ色がついたら弱火にして蓋をし、鶏から出た水分を利用して蒸し焼きにする。