ザクザクのパイクラスト
ぽーすけ
作り方
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1
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バター又はマーガリンは１cmくらいのサイコロ状に切って冷凍庫に入れておく。（冷蔵庫じゃなく冷凍庫！）１５分～３０分くらい。
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2
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フードプロセッサーに冷水以外の材料を入れ、バターが米粒くらいのそぼろ状になったら冷水を加える。ひとまとまりになるちょっと前にまな板にあけ、２０cmくらいの正方形にしてラップして１時間以上冷蔵庫で休ませる。
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3
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打ち粉をして３０cmの正方形くらいに伸ばし、上下３分の１折り、左右も同じように折る。
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4
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この状態で冷凍する時はする。
打ち粉をして３，４mに伸ばしパイ皿に敷く。
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5
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全体にフォークで穴をあけ、アルミホイルをかぶせ重しをのせて２００度で１５分焼く。
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6
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重しをとって、更に１０分焼いて出来あがり。ここにアーモンドクリームを入れて焼くとタルトに。カスタードを入れてフルーツタルトにする時はもう５分ほど焼く。
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コツ・ポイント
中力粉が無ければ薄力粉と強力粉を半々で。私は手軽にマーガリンで作ってますが、バターのほうが風味はいいです。
このレシピの生い立ち
パリで食べたレモンタルトを作りたくて何度も試した全粒粉入りのタルト。フィリングはまだ試作中ですが、タルト台はコレが一番近い。最近は卵と砂糖たっぷりの台よりこっちの方が好み。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ぽーすけ
