１００均の型で☆ワンエッグ・ミニシフォン
Description
卵・薄力粉・砂糖・水・植物油・塩のシンプルな生地。欲を言えば、生地の量があと「型の深さ１ｃｍ分」欲しいんです（研究中）。
みつぞう
材料
（１個分）
■
【卵黄生地】
Ｌサイズの新鮮な卵の卵黄
１個分（量ったら２１ｇ）
砂糖（今回はきび砂糖）
５ｇ
大さじ１
植物油（今回は紅花油）
大さじ１
２０ｇ
■
【メレンゲ】
Ｌサイズの新鮮な卵の卵白
１個分（量ったら４４ｇ）
砂糖（今回はきび砂糖）
１５ｇ（５ｇ×３）
塩
ほんのちょっと
作り方
-
-
2
-
メレンゲ用の卵白は、使うまで冷凍庫で（！）スタンバイ。《追記》冷凍するのは、新鮮な卵白のコシを切りやすくするためです。
-
-
-
3
-
【卵黄生地】卵黄のボウルに、砂糖を入れてホイッパーで３分ほど泡立てる。
-
-
-
4
-
ホイッパーでかき混ぜているところに、水大さじ１を細～くたらしながら入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
水と同様に、植物油も入れて混ぜる（ドレッシングを乳化させるイメージで）。
-
-
-
6
-
ふるった薄力粉を一度に入れて・・・
-
-
-
8
-
【メレンゲ】冷凍庫からボウルを出すと周りが凍り始めています。ココをほぐし全体に混ぜたら、ハンドミキサーで２０秒ほど攪拌。
-
-
-
9
-
卵白のコシが切れて軽く泡立ったら、塩と１回目の砂糖を入れ、攪拌。
-
-
-
10
-
全体に泡だってさらさらした液体の感じがなくなったところで２回目の砂糖を加えて、また攪拌。
-
-
-
11
-
角がたつな～、くらいになったら最後の砂糖を加えて攪拌。
-
-
-
14
-
卵黄生地に入れてホイッパーで混ぜる。ぐるぐる。
-
-
-
15
-
残りのメレンゲの半分をゴムべらですくって、今度は「切るように＆底からすくうように」を繰り返して混ぜる。
-
-
-
16
-
ボウルに残った最後のメレンゲも同様に混ぜる。
-
-
-
17
-
【焼く】
ミニシフォン型に流して・・・
-
-
-
18
-
１５ｃｍほどの高さまで両手で持ち上げ、布巾の上に垂直に落とす（大きな泡が上がってきて抜ける）、これを２０回繰り返す。
-
-
-
19
-
オーブンに入れて、２０分焼く。
-
-
-
20
-
焼けたらすぐ、穴の中心にコルネ型などを差してさかさまにし、冷ます。型は熱いので、製菓製パン用の軍手があるとラクです。
-
-
-
21
-
我が家はパレットナイフがないので、果物ナイフを型の内側に沿わせてぐるっと回してはずしています。底も同様に。
-
-
-
22
-
中心には果物ナイフが入らないので、親指（写真は片手ですが、本当は両手）で中心の生地を押して、型から生地をはずしています。
-
-
-
23
-
底の部分も果物ナイフをぐるっと沿わせて、型からケーキをはずします。
-
-
-
24
-
切ったところ。
-
-
-
25
-
厚みは５ｃｍ。もう少し生地の量が欲しいところですが・・・。シュワシュワしっとりの焼き上がり♪
-
-
-
26
-
２時間水切りしたプレーンヨーグルトに、同量のアイス（ＭＯＷ）を合わせたものを添えて。でも、何も添えなくても美味しいです。
-
-
-
27
-
青汁パウダー２ｇを薄力粉に加え（薄力粉は減らしていません）緑色に。カットして組み立てて、ツリー風にしました。
-
-
-
28
-
抹茶小さじ１/２を加えて、２０１０年版。星は・・・洋梨の皮です。クッキーとかだと可愛いのになー。
-
コツ・ポイント
●プロセス３について「泡を立てなくてもＯＫ」との方法を本で見かけ。ここではメレンゲと合わせやすいので、泡立ててます。●卵はＬか２Ｌ、パックの中で最大のものを選んで使用。●砂糖はお好みのものを（きび砂糖はおすすめ、バニラエッセンスいらず！）。
このレシピの生い立ち
２００４年頃に買ったと思われるミニシフォン型。小さくて熱の周りがよく、失敗知らずなのでお気に入り。
「ＭＳサイズ４個＋卵白１個分」で型３個分を焼いていましたが、なんとか卵１個で型１個分を焼きたくて考えました。あと１ｃｍ分生地が欲しいけど。
「ＭＳサイズ４個＋卵白１個分」で型３個分を焼いていましたが、なんとか卵１個で型１個分を焼きたくて考えました。あと１ｃｍ分生地が欲しいけど。
みつぞう
