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ナスは洗って輪切りにし、塩水にさらしてアクを抜く。
1のナスをザルに上げ水気を切っておく。
フライパンを火にかけ熱し、サラダ油・ナス・煮干を入れ炒める。
ナスがしんなりしてきたら、味噌、砂糖、酒を入れ絡めるように炒める。
ナスに味噌がなじんだら味を見て火からおろす。
皿に盛る。
美味しそうな出来栄えで行楽シーズンのお弁当にぴったりですね。